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蓝馨西点培训

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苏州西点蛋糕培训学校哪个好

  • 课程介绍

  • 学习资料

  • 2019-04-02
蓝馨西点面包培训

随着外国饮食文化逐渐传播进入我国,各类西点西餐也逐渐成为我国消费者们的新宠,其中以香甜可口著称的西点,更是受到很多人的青睐,以蛋糕为例,原本被作为庆祝生日的礼物,现在出现的场合也越来越多,由此可见西点消费人群大增,也可以看出西点行业的发展前景。

苏州蓝馨西点课程设置 Curriculum setting icon

  • 西点班
    法式西点班
  • 甜品培训
    港式甜品班
  • 面包培训
    面包专修班
  • 蛋糕培训
    翻糖蛋糕班
  • 裱花培训
    韩式裱花班
  • 咖啡培训
    咖啡奶茶班
  • 巧克力培训
    巧克力班
  • 冰淇淋培训
    冰淇淋班

苏州蓝馨西点课程内容 Course content icon

课程设置 课程内容
法式西点班 星期一:基础材料介绍;基础设备器具;基础设备器具;沙布雷的制作
星期二:课前理论;马卡龙注意事项;夹心口味讲解;芒果味 巧克力味、树莓味、百香果味、开心果、玫瑰味
星期三:课前理论;慕斯层次划分;慕斯注意事项;炒芒果制作;芒果库利制作;覆盆子夹心制作
星期四:慕斯夹心讲解;慕斯口味搭配;慕斯制作事项;炒凤梨制作;椰奶奶油制作;红茶夹心制作
星期五:课前理论;慕斯创意理论;慕斯制作事项;巴伐露亚夹心制作;草莓夹心制作;卡仕达酱制作
星期六:挞壳理论讲解;挞壳烘烤以及注意事项;挞壳与慕斯制作;组合型慕斯颜色搭配讲解
星期天:所有课程总结;微信及开店流程营销课
港式甜品班 星期一:辅料制作,糖浆,小丸子系列,红豆粒,红豆沙 ,陈皮红豆沙 ,百合莲子红豆沙
星期二:班戟皮制作;雪媚娘皮制作(芒果雪媚娘、榴莲雪媚娘、抹茶雪媚娘
星期三:白雪半成品制作(白雪成品:芒果白雪黑糯米、榴莲忘返);双皮奶(芒果双皮奶、红豆双皮奶、窝蛋双皮奶)
星期四:冰沙系列 (芒果冰沙、椰汁冰沙、榴莲冰沙、香蕉特饮、西瓜特饮、奇异果特饮、等)
星期五:烧仙草半成品制作;烧仙草成品(仙草1号、仙草2号 );布丁(芒果布丁、榴莲布丁、百香果布丁、树莓布丁、凤梨布丁、等)
星期六:千层蛋糕(芒果千层、榴莲千层、焦糖千层、抹茶千层);心太软(熔岩蛋糕)
星期天:课程总复习;开店流程理论;毕业甜品台
翻糖蛋糕班 第一天:工具介绍 英式翻糖的花心制作 波斯菊、各饰叶子制作;第二天:奥斯丁、玫瑰、 牡丹制作
第三天:毛茛制作 浆果制作 栀子花制作;第四天:向日葵花瓣制作 多肉,手工剪花制作
第五天:花萼制作 绣球制作 大丽菊制作;第六天:芍药制作 成品上色成品组装
第七天:饼干配方讲解 糖霜调色 饼干转印底部填充;第八天:饼干脸部化妆 饼干成品制作
第九天:卡通公仔基础理论知识,制作卡通公仔造型技巧。;第十天:人偶上半身服装制作 人偶下半身服装制作
咖啡奶茶班 第一类:意式咖啡:意式浓缩,美式咖啡,卡布奇诺,摩卡咖啡;香草、榛果、焦糖、拿铁、焦糖玛奇朵、经典巧克力
第二类:醇香奶茶:珍珠奶茶,茉香奶茶,西米奶茶,椰果奶茶,仙草奶茶,布丁奶茶
第三类:古法手工咖啡:比利时壶,虹吸壶,摩卡壶,冲泡式
第四类:养生果茶:姜母蜜茶,蜂蜜红参茶,桂圆红枣茶,柠檬红茶,蜂蜜柚子茶,芒果红茶
第五类:时尚缤纷:摩卡缤纷,焦糖咖啡缤纷,芒果缤纷,巧克力缤纷,抹茶缤纷
巧克力班 第一天:巧克力的理论知识;巧克力的调温练习;可可脂调色;模具巧克力外壳的制作;
第二天:巧克力夹心的制作:抹茶,热情果,茉莉花,焦糖坚果;巧克力棒棒糖的制作;模具巧克力灌模;巧克力泥的制作(玫瑰花慕斯);法式水果软糖(多种口味)
第三天:模具巧克力封底;玫瑰花慕斯喷砂技巧练习;巧克力配件的制作;巧克力糖果;巧克力零食;松露巧克力;毕业作品(摆台)
冰淇淋班 特色软冰淇淋系列:特色原味冰淇淋、果仁冰淇淋、茶香冰淇淋、黄瓜冰淇淋、果蔬冰淇淋、台湾奶茶冰淇淋、草莓冰淇淋,原味冰淇淋,香草冰淇淋,水蜜桃冰淇淋,芒果冰淇淋,哈密瓜冰淇淋
意式花样冰淇淋:原味意式冰淇淋、水果风味意式冰淇淋、意式优格冰淇淋、意式雪芭冰淇淋、心心相印、鸟巢之恋、魅力巴菲、天使之吻、蓝色妖姬、异度空间、甜蜜心语、加勒比海盗船等
极地飞雪系列:芒果飞雪,凤梨飞雪,草莓飞雪,柳橙飞雪,哈密瓜飞雪,青苹果飞雪,南极葡萄,热带荔枝,QQ水蜜桃,鲜果飞雪,情人果飞雪
面包专修班 形状练习;丹麦面包;牛角面包;手撕包;法式面包;橄榄型面包;辫子面包;调理面包;蘑菇面包;玉米沙拉面包;培根肉松包;麻薯面包;法式苹果面包;热狗面包;南瓜吐司;葡萄干吐司;三明治;北海道吐司;全麦吐司;香芋吐司;丹麦面包;可颂面包;牛角面包;网红脏脏包;裸麦软面包;抹茶蔓越莓面包;多瑙河海盐牛角面包;法棒面包;奶香片等


蓝馨西点名师风采 Introduction of Teachers icon

  • 蓝馨西点名师风采
    程亭亭
     
    icon

    职称: 高级西点技师、中国烘焙名师
    特长:精通慕斯、巧克力、法式西点甜品、对西式甜品有较深的研究。曾任大型烘焙连锁品牌公司西点主管、技术督导,专门负责帮助加盟商开店策划筹备。

  • 蓝馨西点名师风采
    张明利
    icon

    职称:高级西点师、高级考评员
    特长:擅长欧式面包、丹麦面包、港式面包等,意式咖啡及拉花,手冲、虹吸等精品咖啡制作,咖啡烘焙,以及门店筹备规划经营。拥有国家认证技师职称。



选择蓝馨西点的5大理由 Brand introduction icon


  • 包教包会
  • 零基础教学
  • 一次性收费
  • 免费全程指导
  • 培训周期短


蓝馨西点合作企业 Campus environment icon

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现如今,人们的生活水平越来越高,烤箱也逐渐成为了大多数家庭厨房最常见的电器之一。使用烤箱有哪些注意事项呢?

第一次使用电烤箱的时候要注意清洁。先用干净湿布将烤箱内外擦拭一遍,除去一些尘埃。然后可以空着炉使用高温烤一阵子,有时候可能会冒出白烟,这属于正常现象。烤完后要注意通风散热。

清洁后过可以正常使用电烤箱了。在烘烤任何食物前,需先预热至指定温度,才能符合食谱上的烘烤时间。烤箱预热约需10分钟,若烤箱预热空烤太久,也有可能影响烤箱的使用寿命。

小心正在加热中的烤箱,以免被烫伤。除了内部的高温,外壳以及玻璃门也很烫,所以在开启或关闭烤箱门时要小心,以免被玻璃门烫伤。将烤盘放入烤箱或从烤箱取出时,一定要使用柄,严禁用手直接接触烤盘或烤制的食物。切勿使手触碰加热器或炉腔其他部分,以免烫伤。

烤箱在使用时,应先将温度调好。烤箱在使用时,应先将温度调好上火、下火,上下火调整好,然后顺时针拧动时间旋钮(千万不要逆时针拧),此时电源指示灯发亮,证明烤箱在工作状态。在使用过程中,假如我们设定30分钟烤食物,但是通过观察,20分钟食物就烤好,那么我们这个时候不要逆时针拧时间旋钮,请把三个旋钮中间的火位档,调整到关闭就可以了,这样可以延长机器的使用寿命。这与微波炉的用法是不同的,微波炉可以逆转。

每次使用完待其冷却后应进行清洁。应该注意的是,在清洁箱门、炉腔外壳时应用干布擦抹,切忌用水清洗。如遇较难清除的污垢时可用洗洁精轻轻擦掉。电烤箱的其它附件如烤盘、烤网等可以用水洗涤。

烤箱一定要摆放在通风的地方。不要太靠墙,便于散热。而且烤箱最好不要放在靠近水源的地方,因为工作的时候烤箱整体温度都很高,如果碰到水的话会造成温差。

烤箱工作时,不要长时间守在烤箱前。不要长时间守在烤箱前面。 如果烤箱的玻璃门发现有裂痕之类的请立刻停止使用。
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