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蓝馨西点培训

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蓝馨西点培训
蓝馨专业西点培训
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苏州面包点心培训学校

  • 课程介绍

  • 学习资料

  • 2019-06-08
西点培训班

有人说,每一份西点都是一件艺术品,无论在哪里,街边的甜品店,或者是私房烘焙,有西点在的地方,都带着一种精致和梦幻。有人说,烘焙更像一场细腻浪漫的旅行,甜蜜的时光总能让人身心愉悦。那种幸福感不言而喻!西点行业被公认为是全球十大高薪低压行业之一。西点烘焙行业被誉为“黄金产业”,西点师则被称为优雅的艺术家。

苏州蓝馨西点课程设置 Curriculum setting icon

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苏州蓝馨西点课程内容 Course content icon

课程设置 课程内容
法式西点班 星期一:基础材料介绍;基础设备器具;基础设备器具;沙布雷的制作
星期二:课前理论;马卡龙注意事项;夹心口味讲解;芒果味 巧克力味、树莓味、百香果味、开心果、玫瑰味
星期三:课前理论;慕斯层次划分;慕斯注意事项;炒芒果制作;芒果库利制作;覆盆子夹心制作
星期四:慕斯夹心讲解;慕斯口味搭配;慕斯制作事项;炒凤梨制作;椰奶奶油制作;红茶夹心制作
星期五:课前理论;慕斯创意理论;慕斯制作事项;巴伐露亚夹心制作;草莓夹心制作;卡仕达酱制作
星期六:挞壳理论讲解;挞壳烘烤以及注意事项;挞壳与慕斯制作;组合型慕斯颜色搭配讲解
星期天:所有课程总结;微信及开店流程营销课
港式甜品班 星期一:辅料制作,糖浆,小丸子系列,红豆粒,红豆沙 ,陈皮红豆沙 ,百合莲子红豆沙
星期二:班戟皮制作;雪媚娘皮制作(芒果雪媚娘、榴莲雪媚娘、抹茶雪媚娘
星期三:白雪半成品制作(白雪成品:芒果白雪黑糯米、榴莲忘返);双皮奶(芒果双皮奶、红豆双皮奶、窝蛋双皮奶)
星期四:冰沙系列 (芒果冰沙、椰汁冰沙、榴莲冰沙、香蕉特饮、西瓜特饮、奇异果特饮、等)
星期五:烧仙草半成品制作;烧仙草成品(仙草1号、仙草2号 );布丁(芒果布丁、榴莲布丁、百香果布丁、树莓布丁、凤梨布丁、等)
星期六:千层蛋糕(芒果千层、榴莲千层、焦糖千层、抹茶千层);心太软(熔岩蛋糕)
星期天:课程总复习;开店流程理论;毕业甜品台
翻糖蛋糕班 第一天:工具介绍 英式翻糖的花心制作 波斯菊、各饰叶子制作;第二天:奥斯丁、玫瑰、 牡丹制作
第三天:毛茛制作 浆果制作 栀子花制作;第四天:向日葵花瓣制作 多肉,手工剪花制作
第五天:花萼制作 绣球制作 大丽菊制作;第六天:芍药制作 成品上色成品组装
第七天:饼干配方讲解 糖霜调色 饼干转印底部填充;第八天:饼干脸部化妆 饼干成品制作
第九天:卡通公仔基础理论知识,制作卡通公仔造型技巧。;第十天:人偶上半身服装制作 人偶下半身服装制作
咖啡奶茶班 第一类:意式咖啡:意式浓缩,美式咖啡,卡布奇诺,摩卡咖啡;香草、榛果、焦糖、拿铁、焦糖玛奇朵、经典巧克力
第二类:醇香奶茶:珍珠奶茶,茉香奶茶,西米奶茶,椰果奶茶,仙草奶茶,布丁奶茶
第三类:古法手工咖啡:比利时壶,虹吸壶,摩卡壶,冲泡式
第四类:养生果茶:姜母蜜茶,蜂蜜红参茶,桂圆红枣茶,柠檬红茶,蜂蜜柚子茶,芒果红茶
第五类:时尚缤纷:摩卡缤纷,焦糖咖啡缤纷,芒果缤纷,巧克力缤纷,抹茶缤纷
巧克力班 第一天:巧克力的理论知识;巧克力的调温练习;可可脂调色;模具巧克力外壳的制作;
第二天:巧克力夹心的制作:抹茶,热情果,茉莉花,焦糖坚果;巧克力棒棒糖的制作;模具巧克力灌模;巧克力泥的制作(玫瑰花慕斯);法式水果软糖(多种口味)
第三天:模具巧克力封底;玫瑰花慕斯喷砂技巧练习;巧克力配件的制作;巧克力糖果;巧克力零食;松露巧克力;毕业作品(摆台)
冰淇淋班 特色软冰淇淋系列:特色原味冰淇淋、果仁冰淇淋、茶香冰淇淋、黄瓜冰淇淋、果蔬冰淇淋、台湾奶茶冰淇淋、草莓冰淇淋,原味冰淇淋,香草冰淇淋,水蜜桃冰淇淋,芒果冰淇淋,哈密瓜冰淇淋
意式花样冰淇淋:原味意式冰淇淋、水果风味意式冰淇淋、意式优格冰淇淋、意式雪芭冰淇淋、心心相印、鸟巢之恋、魅力巴菲、天使之吻、蓝色妖姬、异度空间、甜蜜心语、加勒比海盗船等
极地飞雪系列:芒果飞雪,凤梨飞雪,草莓飞雪,柳橙飞雪,哈密瓜飞雪,青苹果飞雪,南极葡萄,热带荔枝,QQ水蜜桃,鲜果飞雪,情人果飞雪
面包专修班 形状练习;丹麦面包;牛角面包;手撕包;法式面包;橄榄型面包;辫子面包;调理面包;蘑菇面包;玉米沙拉面包;培根肉松包;麻薯面包;法式苹果面包;热狗面包;南瓜吐司;葡萄干吐司;三明治;北海道吐司;全麦吐司;香芋吐司;丹麦面包;可颂面包;牛角面包;网红脏脏包;裸麦软面包;抹茶蔓越莓面包;多瑙河海盐牛角面包;法棒面包;奶香片等


蓝馨西点名师风采 Introduction of Teachers icon

  • 蓝馨西点名师风采
    程亭亭
     
    icon

    职称: 高级西点技师、中国烘焙名师
    特长:精通慕斯、巧克力、法式西点甜品、对西式甜品有较深的研究。曾任大型烘焙连锁品牌公司西点主管、技术督导,专门负责帮助加盟商开店策划筹备。

  • 蓝馨西点名师风采
    张明利
    icon

    职称:高级西点师、高级考评员
    特长:擅长欧式面包、丹麦面包、港式面包等,意式咖啡及拉花,手冲、虹吸等精品咖啡制作,咖啡烘焙,以及门店筹备规划经营。拥有国家认证技师职称。



选择蓝馨西点的5大理由 Brand introduction icon


  • 包教包会
  • 零基础教学
  • 一次性收费
  • 免费全程指导
  • 培训周期短


学员作品 Student works icon

蓝馨西点学生作品
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蛋糕是现代人非常喜爱的美味佳肴,这种美味佳肴对小孩子们的诱惑非常大,是一种营养价值和使用乐趣都比较高的食物,蛋糕的美味也可以在家里面制作,但是所需要的材料较多,需要备齐之后才能够做的方便。下面就来看看做蛋糕需要什么材料呢?怎么做呢?

所需材料:低筋面粉 80g、泡打粉 5g、鸡蛋 4只、牛奶 60ml、白糖 80g 、油 少许

做法步骤:

1.蛋黄和蛋白分开。面粉和泡打粉混合好。注意,做蛋糕一定要用低筋面粉!高筋面粉不适合做蛋糕!

2.将蛋黄、牛奶、40克白糖,少许油混合,搅拌均匀。将面粉和泡打粉混合好后,可以用打蛋的刷稍微搅一下,这样可以消除面粉的颗粒。然后倒进蛋黄混合液中,搅拌均匀。

3.接着开始打蛋白了。估计很多人没有打蛋器,我决定再牺牲一把,手动打蛋,看看到底怎样……

先打一会,看到起一些泡泡了,加入40克白糖,也可以分2次加白糖,继续打,一直打到蛋白的泡沫发起来了,而且比较细才可以。

4.倒进蛋黄混合液中,搅拌均匀。

做蛋糕需要什么材料呢?

5.将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中,加一次就搅拌均匀,然后再加。

6.完全搅拌均匀后。准备好一个微波炉的容器,里面四周抹上油。将完全混合好的粉浆倒进容器。

7.把装了粉浆的容器在桌上震几下,这样可以把大的气泡赶出来。然后就可以进微波炉了!

注意:想加热均匀一些的话,就先在下面垫一双竹或者是木的筷子,然后把容器放在筷子上。

微波炉调至中高档火力,5分钟左右。

5分钟后打开来看,要是还不够熟就再多加热1分钟。

完成后,拿出来,倒扣在盘子上就可以了!
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